울퉁불퉁하고 거친 외형 탓에 마트나 시장 진열대에서는 외면받기 쉬운 채소가 있다. ‘못생긴 채소’라는 별명으로 불리는 이 채소는 사실 유럽에서는 프리미엄 식재료로 각광받고 있다. 바로 셀러리악(Celeriac)이다.
셀러리의 뿌리에서 변형된 이 독특한 채소는 프랑스, 독일, 이탈리아 등 유럽 전역에서 건강식으로 주목받고 있으며, 셰프들의 손을 거쳐 고급 요리에 자주 활용된다. 외모와는 다른 그 풍부한 영양과 풍미가 매력 포인트다.
셀러리악이 유럽에서 인기 있는 이유
1. 독특한 풍미와 활용도 높은 식감
셀러리와 파슬리를 섞은 듯한 향을 지닌 셀러리악은 익히면 고소하고 부드럽게 변해 다양한 요리에 두루 사용된다. 대표적으로:
- 셀러리악 수프: 감칠맛이 뛰어나 고급 레스토랑의 단골 메뉴
- 퓨레: 감자 대신 사용되어 더욱 깊은 풍미를 줌
- 튀김 및 구이: 겉은 바삭, 속은 부드러운 대조 매력이 일품
2. 영양 가득한 슈퍼푸드
셀러리악은 식이섬유, 비타민 K, C, 칼륨, 항산화 성분이 풍부하다. 특히:
- 혈압 조절과 심혈관 건강에 도움
- 체중 감량 식단에 적합 (100g당 약 42kcal)
- 항염 효과로 면역력 향상에 기여
이처럼 못생겼지만 알고 보면 속은 꽉 찬 건강채소다.
못생긴 채소에서 지속가능성까지
못생긴 채소는 ‘외모 차별’로 버려지는 식재료의 상징이다. 유럽에서는 이런 채소의 가치를 재발견해 음식물 쓰레기 감축과 환경 보호를 동시에 실현하고 있다.
- 프랑스: 슈퍼마켓에서 ‘못생긴 채소’ 전용 코너 운영
- 독일: 푸드 스타트업들이 셀러리악 기반 간편식 개발
- 영국: 셀러리악을 주인공으로 한 건강식 브랜드 론칭
이처럼 셀러리악은 단순히 건강식재료를 넘어 지속가능한 식문화의 아이콘이 되고 있다.
한국에서도 셀러리악 즐기는 법
아직 국내에서는 생소한 채소지만, 요즘 건강식 트렌드에 따라 점차 셀러리악을 찾는 사람들이 늘고 있다. 집에서도 쉽게 시도해볼 수 있는 조리법은 다음과 같다:
- 셀러리악 감자퓨레: 삶은 셀러리악과 감자를 섞어 푸드프로세서에 곱게 갈기
- 셀러리악 스테이크: 슬라이스 후 올리브오일에 구워 허브와 함께 곁들이기
- 채소 수프 재료로 활용: 양파, 당근, 셀러리악 조합은 클래식한 유럽풍 맛
비건식이나 저탄수화물 식단에도 잘 어울리며, 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 재료다.
못생긴 채소가 바꾸는 식탁의 미래
외모에 속지 말자. 셀러리악은 못생긴 겉모습 뒤에 건강, 지속가능성, 그리고 맛까지 품고 있다. 이제는 우리 식탁에도 이런 반전 매력을 가진 채소들이 더 많이 오르길 기대해본다.
혹시 마트에서 생소한 셀러리악을 발견했다면, 이번 주말 요리 재료로 도전해보는 건 어떨까?
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 셀러리악은 어디서 구매할 수 있나요?
A. 일부 대형마트, 친환경 마켓, 온라인 농산물 플랫폼에서 구입 가능합니다.
Q2. 생으로 먹어도 되나요?
A. 예, 얇게 썰어 샐러드에 넣거나 피클로도 즐길 수 있습니다.
Q3. 보관은 어떻게 하나요?
A. 껍질째 냉장 보관하면 약 2~3주까지 신선도를 유지할 수 있습니다.
Q4. 셀러리와 영양성분 차이가 있나요?
A. 유사하지만, 셀러리악은 뿌리 채소로 더 많은 섬유질과 전분을 함유하고 있어 포만감이 높습니다.
Q5. 어떤 요리와 잘 어울리나요?
A. 크림 수프, 스테이크 사이드, 베지테리언 요리에 특히 잘 어울립니다.
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