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상큼한 디저트를 찾고 계신가요?
레몬 타르트는 새콤함과 부드러운 크림이 어우러진, 디저트 카페 인기 메뉴예요.
이제 집에서도 간편하게 만들어보세요!
🧁 재료 준비 (지름 20cm 타르트 1개 기준)
타르트 반죽
- 박력분 150g
- 버터 90g (차가운 상태)
- 설탕 30g
- 달걀 노른자 1개
- 찬물 1~2큰술
레몬 크림 필링
- 달걀 2개
- 설탕 100g
- 생크림 80ml
- 레몬즙 80ml (레몬 2개 분량)
- 레몬 제스트 1작은술
- 전분 or 밀가루 1큰술 (농도 조절용)
👩🍳 만드는 방법
1. 타르트 반죽 만들기
- 차가운 버터를 잘게 썰어 밀가루와 섞어요.
- 손으로 바스러지듯 섞다가 설탕과 노른자, 찬물 넣고 반죽합니다.
- 랩에 싸서 냉장고에 30분 이상 휴지시켜요.
2. 반죽 굽기
- 반죽을 밀대로 펴서 타르트 틀에 깔고 포크로 바닥을 찔러 구멍을 내요.
- 유산지를 깔고 무거운 콩(또는 베이킹 스톤)을 올린 뒤 180도에서 15분 → 유산지 제거 후 5분 더 굽습니다.
3. 레몬 크림 만들기
- 계란 + 설탕을 섞고, 레몬즙 + 제스트 + 생크림 + 전분을 넣어 잘 섞어요.
- 약불에서 5~7분 저어가며 끓여 걸쭉하게 만들어요.
4. 필링 넣고 마무리 굽기
- 구운 타르트 틀에 필링을 부어주세요.
- 170도 오븐에서 20~25분 구워요.
- 식히고 냉장 보관 후 먹으면 더욱 맛있어요!
🍋 데코 아이디어
- 슈가파우더, 민트잎, 레몬 슬라이스로 마무리!
- 파베 초콜릿과 함께 플레이팅하면 카페 디저트 느낌 완성 ✨
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❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 타르트 반죽이 잘 안 뭉쳐져요.
A. 찬물 양을 1큰술씩 조절하면서 추가하세요. 너무 치댈 경우 글루텐이 형성되어 딱딱해질 수 있어요.
Q2. 레몬즙 대신 시판 레몬주스 써도 되나요?
A. 가능은 하지만 향이 부족할 수 있어요. 생레몬 + 제스트를 꼭 사용하는 걸 추천드립니다.
Q3. 타르트 필링이 너무 묽거나 너무 딱딱해요.
A. 필링 농도는 전분 양, 끓이는 시간으로 조절됩니다. 농도가 너무 묽으면 약간 더 끓이세요.
Q4. 레몬 대신 다른 과일로도 만들 수 있나요?
A. 가능해요! 라임 타르트, 자몽 타르트도 같은 방식으로 만들 수 있어요.
Q5. 타르트 틀이 없어요. 대체 가능한가요?
A. 머핀틀, 파이팬 등으로도 만들 수 있지만, 바닥이 분리되는 틀이 훨씬 편해요. 👉 타르트 틀 추천
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